GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea, tem como objetivo aprofundar o conhecimento em cozinha contemporânea, moderna cozinha brasileira e vinhos diversos; Conhecer e dominar técnicas gastronômicas modernas; Melhorar o entendimento das tecnologias sobre a gastronomia; Permitir uma compreensão do processo gastronômico e de plantas alimentícias não convencionais (PANC), bem como, tendências da alimentação na sociedade moderna.

 

Público Alvo 

O curso de Pós-graduação Gastronomia Contemporânea, destina-se a profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado.

 

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14	Língua Brasileira de Sinais – Libras Docência do Ensino Superior Inovações Tecnológicas         Fundamentação em gastronomia – técnicas aplicadas Gastronomia contemporânea Enogastronomia Uso de ervas e especiarias Gastronomia sustentável: vertentes da alimentação Organização e planejamento de eventos e serviços gastronômicos Alimentação e saúde no século XXI Trabalho de Conclusão de Curso - TCC Carga Horária Total	40 h 40 h 40 h 60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 40 h 700 h