GASTRONOMIA EM PANIFICAÇÕES E CONFEITARIA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificações e Confeitaria da tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação e confeitaria; Conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de confeitaria e panificação; Melhorar o entendimento das tecnologias dessa área.

 

Público Alvo

O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificações e Confeitaria, é destinado aos empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de confeitaria e panificação, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos, químicos de alimentos, bem como qualquer outra área, desde que tenha interesse em aprimorar o conhecimento se especializando na área de Confeitaria e Panificação.

 

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04	Língua Brasileira De Sinais - Libras	40 h
05	Docência do Ensino Superior	40 h
06	Inovações Tecnológicas	40 h
07	Massas para Confeitaria e Panificação	40 h
08	Chocolateria, Cremes, Merengues e Açúcares	40 h
09	Panificação Artesanal	60 h
10	Panificação Internacional	60 h
11	Panificação Industrial	60 h
12	Aditivos e Matérias-Primas utilizados na Panificação e Confeitaria	60 h
13	Gestão, Marketing e Contabilidade Aplicada à Panificação e Confeitaria	60 h
14	Garantia da Qualidade na Indústria e Unidades de Serviços de Panificação e Confeitaria	40 h
15	Trabalho de Conclusão de Curso - TCC	40 h
	Carga Horária Total	700 h