GASTRONOMIA FUNCIONAL E NATURAL

Objetivos

O curso de Pós-graduação em Gastronomia Funcional e Natural,  tem como objetivo os seguintes aspectos: Aprofundar o conhecimento na cozinha funcional e natural; Conhecer e dominar a elaboração dos cardápios funcionais, naturais e fit; Estudar as técnicas gastronômicas dos nutrientes e a composição dos alimentos;  Melhorar o entendimento das tecnologias dessa área.

 

Público Alvo 

O curso de Pós-graduação Gastronomia Funcional e Natural, destina-se a Profissionais de nível superior que atuam na área da alimentação tais como Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Gastrônomos, Empreendedores no ramo de Alimentação, Diretores, Gerentes e Supervisores de empreendimentos gastronômicos. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia funcional e natural, assim como graduados em gastronomia, produtores de eventos, profissionais das áreas de hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos.

 

Carga Horária              

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral e Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04	Língua Brasileira De Sinais - Libras	40 h
05	Docência do Ensino Superior	40 h
06	Inovações Tecnológicas	40 h
07	Alimentos Funcionais com ênfase em Gastronomia	60 h
08	Aplicação de Técnicas Gastronômicas voltadas à Alimentação Saudável	60 h
09	Composição e Química dos Alimentos	60 h
10	Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit	60 h
11	Fundamentos Nutricionais Aplicados à Gastronomia Funcional e Natural	60 h
12	História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia	60 h
13	Trabalho de Conclusão de Curso - TCC	40 h
	Carga Horária Total	640 h