NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia, tem como objetivo possibilitar aos profissionais de Nutrição, Gastronomia e demais áreas envolvidas com os campos da alimentação e nutrição; O estudo do potencial funcional de vários grupos de alimentos; O conhecimento de técnicas gastronômicas associadas à biodisponibilidade de nutrientes; A compreensão de necessidades nutricionais específicas de diferentes grupos de indivíduos; Proporcionar a integração entre as ciências dos alimentos e humana; Conhecer a regulamentação da legislação vigente aplicada a alimentos funcionais.

 

Público Alvo

O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia destina-se a graduados em Nutrição, Gastronomia.

 

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04	Língua Brasileira de Sinais - Libras	40 h
05	Docência do Ensino Superior	40 h
06	Inovações Tecnológicas	40 h
07	Aproveitamento Integral dos Alimentos e Sustentabilidade em Gastronomia	60 h
08	O Estudo dos Alimentos e Técnicas Gastronômicas	60 h
09 10 11 12 13 14	Gastronomia Funcional sem Glúten e sem Lactose Gastronomia Hospitalar Gastronomia Molecular Culinária sem sal: Uso de Ervas e Especiarias Nutrição, Alimentos Funcionais e Longevidade Trabalho de Conclusão de Curso – TCC Carga Horária Total	60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 40 h 700 h